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　　厨房设备百万文字论坛一般包括烹调加热设备，加工类设备，消毒清洗类设备，常温及低温储存设备等。常用的厨房配套设备包括：排烟道、风管、风柜、排风等通风设备，如排烟系统等。

　　厨具职业界说——厨具是指放置在厨房里用于烹饪的设备、物品或物品的统称。

百万文字论坛　　1.热厨区：燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸柜、电磁炉、微波、烤炉;

　　2.储存设备：它分为食品储藏室、平底货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏室中的调料柜、销售工作台等，各类底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

　　3.洗涤消毒设备：冷水供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等;厨房作业过程中清洗后产生的垃圾处理设备等;食品垃圾粉碎设备等;

　　4.调度设备：主要是调度工作台面，整理、切菜、配料、调制物品和器皿;

　　5.食品机械：主要有面条机、搅拌机、切片机、打蛋机等;

　　6.制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷藏室、电冰箱等;

　　7.运输设备：升降机，传菜梯，餐梯等。

百万文字论坛　　厨房设备也可以根据用途分为家用和商用两种。家庭厨房设备是指在家庭厨房中使用的设备，而商业厨房设备是指用于饭店、餐馆、酒吧、咖啡馆和其他餐饮业的设备。商业厨具由于使用频率高，所以相应的体积更大、功率更大、重量更重，当然价格也更高。

　　(1)遵守区分生熟的准则。为有效避免食品加工过程中出现穿插污染事故，熟食品的加工应做到五专，即专人操作，专用提神物，专用贮藏设备和专用消毒设备。

　　(2)符合厨房生产流程准则。厨具布置应按照进料、检验、切削、烹饪等工序顺序合理安排设备，只要这样才能保证厨具各工序顺利运转、有效连接，避免工作流程中的穿插错位，影响工作效率。

　　(3)冷、热、干、湿隔断准则。厨房中质加工地址必须与烹饪区域相隔开。因各区域的烹饪炉散发出较高的温度，对在一定范围内放置的生冷原材料都会产生影响，加速原材料的蜕变，影响冷藏设备的散热，制冷功用。食品的质料寄存要求差别较大，对干、湿的要求也不同，干货、调味类质料忌湿，鲜美类质料忌枯燥。

　　(4)便利和安全准则。布置厨房设备百万文字论坛，应考虑方便清洁和维修。在两个装置之间应留有0.3米的空间。厨具之间的通道不应小于1.6米，工作区域不应小于1.2米，一般不应小于0.7米。